如今，物产日益▪丰富，在饱享“口福”的同时，怎样吃得▿安全、放心，成为人们◥关注的焦★点。清洗，作为蔬菜‣端上餐桌❀的第一道●程序，越来越受•到人们的△△重视。近日，网上一篇▾名为“盐水洗蔬◢◢菜最好”的帖子引○发网友热✿议。该帖中称，盐水有消‣毒杀菌作∷用，将蔬菜放✯在盐水中✪浸泡5分钟，能让农药•残留最少。但是，不少经验◎◎人士却表☆示质疑。有的人认▣为洗洁精•洗菜干净，还有人认✫为淘米水♧洗菜干净……

到底用哪○种方式洗▿菜最干净，农药残留✫最少呢？口说无凭，实验为证。本报记者△选取了洗∷∷洁精、淘米水、盐水以及▼自来水等4种洗液清◤洗蔬菜，通过实验★进行精确▪的数据分✯析，看看哪种■方式更靠◆谱。

洗洁精、淘米水、盐水、自来水……

哪种方式◢洗菜，农药残留◦最少？

市场调查：

关于洗菜·之法

各有经验∷∷之谈

“用盐水洗！”昨天上午❖❖在淮海路▪菜场，正在买菜▲的卢阿姨▪告诉记者，盐水不但●●能除去农☆药，还能杀菌❈保鲜，“反正我们❉家但凡是▿蔬菜，肯定先过◣◣一遍盐水，家里的盐★用得非常·快。”而一旁的❉张阿姨则★表示，被赞为“神奇之水”的淘米水，洗菜非常◈干净，而且不改▾▾变菜的味◦◦道，“我每次用○淘米水洗▼完蔬菜后，再拿去浇▼花，一举两得！”一位周女•士则表示▹他们家洗♧菜的方法◥很简单，就是放入❀❀自来水里■泡泡，再用水直❀接冲洗干✭净即可。“用淘米水、洗洁精、盐水等方▾法我都听▣说过的，但我觉得❈用处不大，跟自来水▿洗菜没多❈大区别！”

虽说清洗▲蔬菜的方▣法五花八▾门，但记者在►采访中发••现，最常见的◥清洗蔬菜✭的方式不✯✯外乎洗洁♢精、淘米水、自来水、盐水这4种。究竟哪种✩方式更靠★谱、更干净呢？实验见分◆晓。

实验目的：

通过实验❋对比，看看用哪❖种方式清♡洗蔬菜后‣‣农药残留▵最少。

实验样本：

菜场购买1000克青菜；洗洁精与♧自来水的⊙混合液体、自来水、淘米水、盐水（1:10）各3升。

实验器材：量筒、试管、塑料盆、电子天平、摇床、离心机、液相色谱◈仪等。

技术支持：

淮安市农▴产品质量★检验测试✪中心

实验地点：

淮安市农产品质量检验测试中心实验室

实验人员：

淮安市农❖产品质量●检验测试··中心实验∷∷员刘嫄

实验内容：

用4种方式分♢别清洗等✦量的青菜。

实验方法：

为了保证■实验的准✧✧确性，实验人员▽将青菜分▲别放在2种常见农〓药中浸泡1-2秒，以保证其◆农药含量⊕一致。经过近3个小时的♡阴干，将浸泡过◢的青菜分✦✦别放入4种洗液中⊕浸泡15分钟，再用清水★冲洗5分钟后，进行取样○分析、检测，测出经过∷每种洗液▿清洗后的〓青菜的农▲药残留量，最终得出✪哪种洗液〓〓清洗青菜▸更干净。

实验过程：

记者综合◎考量，决定用青✩菜作为本△次实验的▲样本。首先，它是人们►餐桌上最△常见的菜❈肴，其次，作为大叶∷蔬菜，也是“高危蔬菜”，其菜叶面⊙大，接触农药▸的面积也❋大，所以农药☆残留量相◆对较高。记者昨天◣上午特意✫从淮海路·菜场购买◆了2斤新鲜的⊕青菜。

“为了突出◤实验的结▵果，清楚地显⊕示出清洗❋前后的变♢化，我们特意◇增加农药，以保证样▪本青菜在▲清洗前农◢药所含量✿基本一致。”据淮安市✫农产品质☆量检验测▵试中心副※主任倪言♧成介绍，他们选用●了最常见※的两种农◢药：吡虫啉和❋多菌灵。按照相应▴的比例，将准备好▿的5公斤的水〓中加上3克的吡虫○啉和15克的多菌✯灵，并搅拌均◢匀。

随后，将2斤的青菜▴倒入其中，浸泡2秒钟左右，立即取出，放在阴凉✭处晾干。经过3个小时的◥漫长等待，直至青菜◦表面基本►无水珠时，再开始进✫行下一步■操作。

实验人员•拿出4个大小一◢致的塑料▵盆，在盆的外◈侧标注“盐水”、“洗洁精”、“淘米水”、“自来水”。然后用量❀杯计量，倒入3升水。模拟家庭●的使用情⊙况，分别倒入❖❖相应的洗♧洁精、米以及盐（按照1:10）。搁置几分☆☆钟后，将泡好的❖青菜分成5等份，其中1份青菜留★作参考样△本，将其余4份分别放❖❖入4个盆中，浸泡15分钟。

15分钟后，实验人员✫将分别浸·泡在4种洗液中▪的青菜取▼▼出，模拟在家◎中清洗蔬✦菜的情景，用自来水◉冲洗4分钟，随后放入◆对应的盆◎中。一切准备◎就绪，就等着进▲入实验环✩节。

实验人员✭✭将5个样本（4种洗液洗♡过的青菜◣◣和1份未清洗●留样的青△菜）用粉碎机‣粉碎混匀，并称取10g放入离心♢管中。通过摇床、离心机，以及液相▾色谱仪等‣检测设备，对上述5个样本进※行农药残▼留检测。历经3个多小时‣的“奋战”，终于得出❋这4种洗液浸▵泡对农药※※有多少“杀伤力”（结果如下■表所示）。

清洗液农✯丨药洗洁※精 盐水 淘米水自○来水样本（未清洗）吡虫啉残❀留（mg/kg）2.37 2.422.572.866.62多菌灵残✪留（mg/kg）7.32 8.1510.2813.90 51.47

实验结果：

 经过统计，4种洗液去○除农药残■留的能力▵▵排名为：洗洁精>盐水>淘米水>自来水。

实验分析：

“从实验的◥结果来看，洗洁精去❖除农药残▼▼留的效果·最棒，这主要是◎因为其有✿效成分是☆表面活性▾剂，可以去除♦大部分农☆药。”但倪言成✭也表示，洗洁精毕▼竟是一种✦化学用品，用洗洁精⊙清洗蔬菜◤多少也会♦有一些残〓留，造成“二次污染”，用久了可❀能会给身✩体带来一∷定危害，“我个人认◥为，洗洁精并❉不是最好◈的选择，盐水和淘❉❉米水洗菜♧更好些。”

倪言成解∷∷释说，虽然在去•除农药效✦果稍微逊▵▵色于洗洁∷∷精，但淘米水◢是弱碱性✿的，还含有丰♧富的淀粉♢类物质，能吸附蔬〓菜表面的◥细小脏物，不但能除◢◢去大部分▼农药，而且没有✭其他危害✿✿丨物质残✩留。此外